Contenuto per 100 gr di TALEGGIO Calorie kcal 311 Grasso gr 25 Colesterolo mg 90 Sodio mg 840 Proteine gr 18 Calcio mg 460 Magnesio mg 22 Fosforo mg 380 Vitamina A mcg 450 Vitamina B2 mcg 280 Vitamina E mcg 450 TALEGGIO Vanto della produzione ARRIGONI, caratterizzato dal numero di marchiatura CTT7, è considerato dagli operatori del settore il top della qualità. E’ un formaggio a pasta molle prodotto esclusivamente con latte di vacca, la crosta si presenta morbida e sottile di colore rosato, la pasta è morbida e fondente al palato, il sapore è dolce e delicato con sfumature aromatiche. A maturazione avanzata il gusto si fa decisamente più saporito. L’origine del taleggio è antichissima, si pensa risalga al X o XI secolo, anche se le prime notizie certe si hanno solo a partire dal 1200. Dal 1988 il Taleggio è un formaggio a Denominazione di Origine, mentre ha ottenuto il riconoscimento europeo di Denominazione di Origine Protetta nel 1996. La produzione e la commercializzazione sono controllate e garantite dal Consorzio per la tutela del formaggio Taleggio. Stagionatura: min. 35 gg. Peso: disponibile nei formati "alto" (kg. 2,2), "basso" (kg 1,8) e "porzionato" (da kg. 0,3 a 0,6) Vini consigliati. Franciacorta Rosso – Oltrepò Pavese – Pinot Nero – Piave Merlot – Rosso Piceno.