Contenuto per 100 gr di QUARTIROLO Calorie kcal 297 Grasso gr 24,5 Proteine gr 18,5 Calcio mg 572 Magnesio mg 21.8 Vitamina A mcg 336 Vitamina B2 mcg 220 QUARTIROLO LOMBARDO Formaggio giovane e di consistenza sostenuta, è caratterizzato dal suo sapore fresco. Il Quartirolo Lombardo presenta una crosta sottile e morbida di colore bianco. La struttura della pasta è unita e friabile. Ottimo da consumarsi con insalate. L’origine antica del nome quartirolo deriva dal fatto che le maggiori produzioni di questo formaggio si raggiungevano nei mesi di settembre e ottobre e cioè nel periodo in cui le vacche si alimentavano esclusivamente con erba di quarto taglio, la cui composizione floristica è particolarmente carica di profumi e sapori atta a conferire al latte e ai suoi derivati aromi particolari. Oggi il quartirolo lombardo non è più un prodotto stagionale e la produzione avviene durante l’arco di tutto l’anno. Nel 1993 il Quartirolo Lombardo ha ottenuto la Denominazione di Origine con DPR 10 maggio 1993 e nel 1996 è stato riconosciuto a livello comunitario prodotto a Denominazione di Origine Protetta. Come avviene per gli altri nostri formaggi D.O.P. anche il Quartirolo Lombardo è garantito dal Consorzio per la tutela del Quartirolo Lombardo. Peso medio per forma: kg 2,5 Vini consigliati. Lugana - Botticino