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Il caseificio Arrigoni raccoglie giornalmente il latte da più di 20 stalle selezionate compresa la propria e viene poi stoccato in silos coibentati dove è accuratamente analizzato. In caseificio il latte viene pastorizzato e mandato in lavorazione, affidata ad esperti casari che ne conoscono tutti i segreti più antichi necessari a conferire ai nostri formaggi il loro sapore caratteristico.

Ancora oggi i nostri formaggi sono prodotti seguendo i metodi tradizionali sia nella lavorazione del latte che nella stagionatura.

 foto_caseificio1.gif (34751 bytes)
foto_caseificio2.gif (30557 bytes) La produzione e la salatura avvengono a mano e la  stagionatura viene perfezionata in locali a temperatura ed umidità controllate secondo tradizioni antiche pur nel rigoroso rispetto delle vigenti normative igienico-sanitarie a tutela della genuinità del prodotto e della salute dei consumatori. Il caseificio Arrigoni effettua l’autocontrollo seguendo il metodo HACCP eseguendo periodicamente controlli microbiologici sulla materia prima, sul prodotto fresco, sul prodotto finito e sugli strumenti e ambienti di lavorazione come stabilito dal D.L. 155/97.