TALEGGIO
Der Stolz der Produktion ARRIGONI, der mit der
Nummer CTT7 markiert ist, wird vom Fachgewerbe als ausgezeichnete Qualität eingestuft.
Es handelt sich hierbei um einen Weichkäse, der ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt
wird. Seine Kruste ist weich und dünn, leicht rosa, die Käsemasse ist weich und schmilzt
am Gaumen, der Geschmack mild und zart mit aromatischem Anklang. Bei fortgeschrittener
Reife wird er entschieden kräftiger im Geschmack.
Der Taleggio ist besonders alten Ursprungs. Es wird angenommen, daß er auf das X. oder
XI. Jahrhundert zurückgeht, auch wenn er erstmals erst zu Beginn des Jahres 1200 erwähnt
wird.
Seit 1988 ist der Taleggio ein Käse mit Ursprungsbezeichnung und im Jahre 1996 wurde die
geschützte Ursprungsbezeichnung europaweit anerkannt erhalten.
Produktion und Vertrieb werden von der Genossenschaft zum Schutz des Taleggio-Käses
überwacht und garantiert. Reife: min. 35 Tage.
Gewicht: in den Formaten "hoch" (kg. 2,2), "niedrig"
(kg 1,8) und portionsweise (von kg. 0,3 bis 0,6) erhältlich
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Zum Taleggio empfehlen wir
folgende Weine: Franciacorta Rosso – Oltrepò Pavese – Pinot Nero
– Piave Merlot – Rosso Piceno. |
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