Der antike Ursprung des Namens Quartirolo geht auf die Tatsache zurück, daß dieser Käse größtenteils während der Monate September und Oktober produziert wurde, d.h. während der Jahreszeit, in der die Kühe ausschließlich mit Gras aus dem vierten (quarto) Schnitt gefüttert wurden, dessen pflanzliche Zusammensetzung besonders viele Aromen und Kräuter aufweist, die der Milch und ihren Nebenprodukten diesen besonderen Geschmack verleihen. Heute ist der Quartirolo Lombardo kein Saisonprodukt mehr, sondern seine Produktion erstreckt sich über das ganze Jahr.

Im Jahre 1993 wurde dem Quartirolo Lombardo per Erlaß des Präsidenten der Republik vom 10. Mai 1993 die Ursprungsbezeichnung verliehen und 1996 wurde ihm im Rahmen der europäischen Gemeinschaft die geschützte Ursprungsbezeichnung zuerkannt.
Wie unsere anderen D.O.P.-Käsesorten auch, wird der Quartirolo Lombardo durch die Genossenschaft zum Schutz des Quartirolo Lombardo garantiert.

Durchschnittliches Gewicht pro Form: kg 2,5

Zum Quartirolo Lombardo empfehlen wir folgende Weine: Lugana - Botticino.